Снова пришла жара, и, кажется, даже воздух стал густым и тягучим, как карамель. Если кондиционера у вас нет, а мысли о прохладе сводят с ума, есть один проверенный способ пережить это - мороженое! Его можно купить, а можно приготовить дома. Ловите ТОП-5 рецептов, чтобы за один вечер наколдовать в домашней морозилке спасение от летней жары.
Банановое мороженое - два ингредиента и никаких сложностей
Этот вариант любят за простоту. Получается нежное и полностью натуральное лакомство. Ингредиенты:
- 3 банана
- 60 мл молока
- щепотка ванилина
Приготовление: нарежьте бананы кружочками и положите в морозилку на несколько часов. Взбейте замороженные фрукты с молоком и ванилином блендером до однородной массы. Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и отправьте в морозилку ещё на 1-2 часа.
Фруктовый лёд из цитрусов - максимальная свежесть
Такой десерт можно приготовить как из цитрусов, так и из любых фруктов. Понадобится только сок: магазинный или свежевыжатый. Ингредиенты:
- 1 стакан апельсинового сока
- 1 стакан мандаринового сока
- 50 г сахара (можно меньше или заменить мёдом)
Приготовление: смешайте соки с сахаром в миске до полного его растворения. Разлейте полученную жидкость по формочкам и уберите в морозилку до полного застывания.
Ягодный сорбет - яркий и освежающий
Сорбет – это легкий замороженный десерт из фруктового или ягодного пюре, который отлично освежает в жаркий день . Для этого рецепта подойдут любые ягоды, которые есть под рукой: малина, черника, смородина, клубника. Ингредиенты:
- 400–500 г любых ягод
- 100–150 г воды
- сахар или мёд по вкусу (если ягоды сладкие, можно обойтись без подсластителя)
Приготовление: положите ягоды в кастрюлю, залейте водой, добавьте сахар и варите на медленном огне 5–7 минут. Дайте пюре полностью остыть и измельчите его блендером до однородности. Заполните ягодной массой формочки или пластиковые стаканчики, вставьте палочки и отправьте сорбет в морозильник на 4 часа, а лучше на всю ночь.
Шоколадное мороженое из авокадо – густой и нежный десерт
Главнокомандующий в этом десерте – авокадо, он придаёт мороженому плотную консистенцию и нежный вкус. Ингредиенты:
- 2 спелых авокадо
- 400 г жирного кокосового молока или сливок
- 2 ст. ложки какао-порошка
- 90 г мёда (или любого подсластителя)
Приготовление: очистите и нарежьте авокадо. Мёд слегка подогрейте, чтобы он стал текучим. Кокосовое молоко заранее достаньте из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким и однородным.
Измельчите все ингредиенты блендером до однородной массы, переложите в любую ёмкость, плотно накройте пищевой плёнкой и поставьте в морозилку на 1 час. Затем достаньте, перемешайте ложкой или погружным блендером и вновь отправьте замораживаться на 2 часа. Мороженое должно получиться плотным, но не каменным. Если оно сильно застыло, то дайте ему постоять полчаса при комнатной температуре.
Пломбир - для тех, кто хочет заморочиться по-настоящему
Тот самый пломбир из детства – с нежной структурой и сладко-молочным вкусом. Придётся повозиться, но результат того стоит. Ингредиенты:
- 150 мл молока
- 150 г сахара
- 3 яичных желтка
- 500 мл сливок
- ванилин (по вкусу).
Приготовление: налейте молоко в кастрюлю, поставьте на средний нагрев и снимите с огня сразу после закипания. В отдельной миске разотрите желтки с сахаром, постепенно влейте подогретое молоко, перемешайте до однородной массы. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите 3–5 минут до лёгкого загустения массы, но не кипятите её. Остудите массу до комнатной температуры. Можно ускорить процесс, поставив кастрюлю в миску с холодной водой.
Взбейте сливки до состояния крема и добавьте в молочную смесь. Всыпьте ванилин, всё хорошо перемешайте, выложите в контейнер и уберите в морозилку на 3-4 часа. Периодически доставайте мороженое и перемешивайте.
Несколько советов, как приготовить вкусное мороженое
Чтобы каждый рецепт получился на пять с плюсом, запомните несколько простых правил:
- выбирайте качественные и свежие продукты: молоко, сливки, яйца, фрукты и ягоды;
- для мягкого мороженого со сливочным вкусом берите молочные продукты с высокой жирностью;
- чтобы сливки хорошо взбивались, их нужно хорошо охладить. В идеале посуда, в которой их взбивают, тоже должна быть холодной. Перед готовкой поставьте её на несколько минут в морозилку;
- перед заморозкой масса для мороженого должна быть, как густая сметана. В противном случае десерт получится водянистым и твёрдым. Перемешивайте мороженое в процессе замораживания каждые 30-60 минут. Тогда его текстура будет однородной и без ледяных хлопьев;
- для более плотной текстуры мороженого, добавьте в него загуститель: желатин, агар-агар, крахмал, яичные желтки, сухое молоко или лимонный сок;
- если вы по каким-то причинам не употребляете коровье молоко, его можно заменить растительной альтернативой: кокосовым, миндальным или овсяным;
- перед подачей дайте мороженому постоять 5-10 минут при комнатной температуре. За это время оно не растает, но достаточно согреется, чтобы стать нежным и приятным на вкус. Если мороженое в формочках, их можно несколько секунд подержать под тёплой водой, чтобы десерт легче доставался.
Кстати, научно доказано, что мороженое улучшает настроение. Исследования подтверждают, что употребление этого десерта активирует орбитофронтальную кору — область головного мозга, отвечающую за удовольствие и радость. Так что готовить это лакомство, а потом наслаждаться им - значит, заботиться о своем ментальном состоянии самым приятным из возможных способов.
Вкусные и простые рецепты блюд из кабачков от нашей редакции