В ноябре 1960 г. Солигорский хлебозавод выпустил свою первую продукцию. С этого момента началась история предприятия, которое прошло путь от небольшого производства до предприятия с современными линиями и широким ассортиментом.
Немного истории
Солигорский хлебозавод входит в состав объединения "Борисовхлебпром" (предприятие республиканской формы собственности). В эксплуатацию был сдан 24 ноября 1960 г., в этом году заводу исполняется 66 лет. В первые годы после открытия на предприятии трудилось 76 работников, и суточная выработка составляла 7,7 тонн хлебобулочных изделий.
В ходе реконструкции в 1965 г. на заводе механизировали основные технологические процессы (бестарное хранение муки, замес теста на машинах непрерывного действия и бункерное брожение), установили расстойные шкафы, оборудовали небольшой кондитерский участок.
Хлебозавод подключили к городскому водопроводу и канализации. Оборудованное тремя печами ФТЛ-2 и одной ФТЛ- 20 предприятие в сутки стало выпускать 35 тонн хлебобулочных изделий в ассортименте и 50 кг кондитерских.
Сейчас завод выпускает в 5,5 раз больше продукции, чем в начале. Это около 60 наименований хлебобулочных изделий и более 50 – кондитерских: традиционные сорта хлеба, диетическая и диабетическая продукция, зерновые хлеба, торты и пирожные, коврижки, пряники, овсяное печенье, десерты.
Продукция солигорского хлебозавода удостоена 14 золотых, 9 серебряных и 3 бронзовых медалей. Она поступает не только в магазины Солигорска и Солигорского района, её поставляют по всей Беларуси.
Специалисты постоянно экспериментируют с новыми рецептами, чтобы порадовать своих покупателей. Из последних новинок, которые на слуху, это хлеб с использованием фиолетовой пшеницы, шоколадный хлеб и высокобелковый хлеб, рецептура которого пока в разработке.
Секреты выпечки хлеба
На солигорском хлебозаводе работает 5 технологических линий. На первой выпекается формовой хлеб, на второй – подовый, на четвёртой – батоны, на пятой линии изготавливают булочки, а третья – резервная.
Основными ингредиентами, из которых замешивают тесто, являются мука, вода, дрожжи и соль. Дополнительно, в зависимости от рецепта, могут использоваться такие добавки как сахар, рафинированное подсолнечное масло, крахмальная патока и др.
Формовой хлеб пекут на закваске, подовый выпекается с использованием заварки (поэтому его называют заварным), а батоны замешивают на опаре. Опара представляет собой смесь из дрожжей, муки и воды, которую оставляют бродить 3-4 часа, после чего добавляют оставшуюся часть муки, дополнительные ингредиенты и вымешивают тесто.
Булочки замешивают экспресс-методом, затем тесто разделывают, оставляют на предварительную расстойку (10-15 мин), после чего следует формовка изделия, окончательная расстойка (40 мин) и выпечка.
За цифрами, реконструкциями и наградами стоит отлаженный процесс и ежедневный труд людей. Именно от него зависит свежесть и узнаваемость хлеба, который попадает к нам на стол. И пока этот процесс не даёт сбоев, продукция завода остаётся востребованной, а история предприятия продолжается.
Улица Восточная в Чижах теперь с асфальтом